Kaskara

Pogon / Edukacija  / Kaskara
cascara panama

Kaskara

Kaskara je biljni čaj od osušenih spoljašnjih ljuski zrna kafe. Ove ljuske se skupljaju nakon što su zrna kafe oljuštena i osušena na suncu.

Kaskara, od španskog cáscara, znači omotač, ljuska ili koža. Razlikuje se od čaja cáscara sagrada, moćnog biljnog laksativa koji potiče od biljke Rhamnus purshiana.

Kaskara je uobičajeno piće u nekim zemljama uzgajivačima kafe, poput Bolivije gde je poznata kao Sultana, Jemena gde se zove Qishr i Etiopije, gde je poznata pod nazivom Hashara. U ovim zemljama Kaskara se često potapa u toplu vodu zajedno sa začinima poput đumbira, muskatnog oraščića ili cimeta.

Budući da je Kaskara relativno nova, ne postoji precizan recept za pripremanje savršene šoljice. Mi u Pogonu preporučujemo 5 grama Kaskare u šoljici od 100 ml.

Ukus Kaskare se razlikuje od kafe. Često se opisuje kao sladak, voćni ukus sa tonovima šipurka, hibiskusa, višnje, crvene ribizle, manga ili čak duvana, iznenađujuće prijatan.