Degustacija kafe
Degustacija je jedna od korišćenih tehnika za testiranje kafe a sastoji se iz toga da degustatori ocenjuju aromu i profil ukusa kafe. Kako bi se razumele manje razlike između kafa različitih regiona, bitno je isprobavati kafe iz različitih krajeva sveta jedne pored drugih. Degustacija se takođe koristi da se oceni neispravna kafa ili da se stvore mešavine kafe.
Aroma Procenjuje se intenzitet arome kafe tako što je nos prvo izložen vlažnim mlevenim zrnima. Pri mirisanju kafe, aroma može da pomogne da se oceni ukus kafe i sjaj. Aromu treba pratiti dok se kafa kuva.
Miris Odnosi se na miris samlevene kafe pre dodavanja vode. Evaluacija mirisa od slabog (0) do jakog i moćnog (3). Negativni brojevi odražavaju nedostatke u mirisu koji su rezultat neispravnosti. Među njima je voćni miris fermentisane kafe najjači.
Ukus kafe je termin koji objedinjuje sve ostale parametre degustacije kafe. To je sveukupna evaluacija ukusa kafe.
